pastel de tortillas

Esta receta hace muchísimo tiempo que mi madre no la hace, lleva un poco de trabajo pero esta riquísima y va a ser uno de los platos del menú del próximo domingo en mi casa.

Necesitaremos:

• 3 huevos
• 1 patata grande o en su defecto dos medianas
• 10 espárragos trigueros grandes
• una lata de atún pequeña
• salsa de tomate casera
  

Preparación:

1. Cortar los espárragos en trocitos pequeños y rehogarlos con poco aceite en una sartén, batir un huevo e incorporarlos, a continuación hacer una tortilla
   
2. Cortar las patatas en láminas, ponerlas en un bol 10 minutos en el microondas para que se ablanden y después hacer una tortilla con ellas empleando otro huevo
   
3. A continuación batir el huevo restante, incorporar el atún desmigado y hacer la última tortilla
4. Para finalizar el plato tan solo nos queda montarlo, para ello colocar la tortilla de patatas debajo e incorporar una capa de salsa de tomate, añadir la tortilla de espárragos a continuación junto con una capa de salsa de tomate 
5. Por último incorporar la tortilla de atún y cubrir todo con la salsa de tomate restante 
6. El resultado es un estupendo plato listo para ser degustado y que encantará a los amantes de las "tortillas"